近日，科技部公布了2022年度“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計劃“食品營養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專項立項批復(fù)，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授孫娜主持的“細(xì)胞培養(yǎng)魚肉全鏈條風(fēng)險因子高效識別與阻控關(guān)鍵技術(shù)研究”獲得立項。這是該校首次獲批國家重點(diǎn)研發(fā)計劃青年科學(xué)家項目。
　　該項目針對細(xì)胞培養(yǎng)魚肉原料及產(chǎn)品加工中面臨的風(fēng)險因子難以識別與阻控技術(shù)缺乏等問題，以過敏原、微生物及其毒力因子為典型風(fēng)險因子，建立細(xì)胞培養(yǎng)魚肉中過敏原高效篩查技術(shù)、致敏性定向消減技術(shù)、微生物及其毒力因子的非熱阻控技術(shù)，形成細(xì)胞培養(yǎng)魚肉制造—貯藏—加工全鏈條過程中過敏原、微生物及其毒力因子的高效識別與安全阻控技術(shù)體系，提高合成生物食品等新型食品的科技競爭力并推動其健康發(fā)展。
　　國家重點(diǎn)研發(fā)計劃青年科學(xué)家項目，旨在培養(yǎng)一批具有科學(xué)家潛質(zhì)的青年科研人員，面向國家重大需求，開展關(guān)鍵科學(xué)問題及技術(shù)攻關(guān)，加快培養(yǎng)一批在國際前沿領(lǐng)域具有較大影響力的青年領(lǐng)軍人才。